INGREDIENTES

• 500 gr de chirivías
• 250 gr de caldo de verduras o agua 
• 3 c/s de tahini
• 2 dientes de ajo
• ½ limón su zumo 
• 1-2 ramitas de perejil
• 1 c/c de pimentón
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
• Sal Marina

ELABORACIÓN

• Pelamos las chirivías, las lavamos y las cortamos.
• En una olla ponemos un chorrito de aceite y rehogamos las chirivías hasta que empiezan a tomar color.
• Ahora añadimos la mitad del caldo y bajamos el fuego. Dejamos hasta que estén blandas  y el agua se haya evaporado.
• En el vaso de la batidora ponemos las chirivías, el tahini, el ajo picado, el zumo de limón. La pimienta negra y el pimentón ahora o luego
• Añadimos el caldo necesario y el aceite de oliva  para procesarlo hasta obtener la consistencia de un paté. Rectifica de sal y textura si fuera necesario.
• En una sartén puedes freír unas láminas de chirivía y luego ponerlas, por encima, a la hora de servir.