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TALLER DE NUTRI-HELADOS

INGREDIENTES

• 95 gr de  anacardos, remojados en agua durante 4-6 horas

• 320 ml de leche de coco

• 1,5 cucharadas soperas de matcha en polvo

• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla

• 1-2 dátiles Medjool

Cobertura de chocolate blanco:

• • 60 gr de manteca de cacao

• 120 ml de aceite de coco

• 2 cucharadas soperas de crema de anacardos (o macadamia)

• 2 cucharadas soperas de  leche de coco en polvo (opcional pero muy recomendable)

• Semillas de una vaina de vainilla

• 1 cucharada sopera de sirope de arce

• Una pizca de sal

Para decorar:

• Pistachos picados, almendras picadas, nibs de cacao.

ELABORACIÓN

1. Cuela y enjuaga los anacardos, pon todos los ingredientes del helado en la batidora y tritura bien hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa.

2. Rellena los moldes con la mezcla y dales a éstos unos golpecitos suaves sobre la mesa para eliminar burbujas de aire y que queden igualados.

3. Coloca los palitos y lleva al congelador (asegúrate de que estén sobre una superficie lisa). Congélalos durante al menos 6 horas.

4. Para preparar la cobertura, funde la manteca de cacao y el aceite de coco en un cazo a fuego bajo, y añade el resto de ingredientes. Mezcla bien con unas varillas de mano para que quede homogéneo.

5. Mete la cobertura en un tarro de cristal que tenga la altura suficiente y el ancho lo más justo posible para que quepan los polos.

6. Forra una bandeja con papel de hornear.

7. Retira los helados de los moldes y mételos en el tarro, uno a uno, para bañarlos con el chocolate blanco. Añade la decoración rápidamente, ya que la capa de chocolate endurece enseguida.

8. Colócalos sobre la bandeja forrada hasta que terminen de endurecerse y disfrútalos en el momento o guárdalos en el congelador.

9. Cuando los vayas a comer, sácalos con unos 10 minutos de antelación para que el helado esté más suave.

¡Para chuparse los dedos!

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