¿Desayunos juntos? De vez en cuando hay que ponerse creativo y hacer cosas diferentes. Los desayunos, una de las comidas del día a la que menos tiempo le dedicamos, puede ser un momento maravilloso.

Entiendo que entre semana sea difícil ponerte el delantal y faenar con ingredientes pero el fin de semana, es perfecto. Haz que el domingo sea un súper domingo y trending topic entre los miembros de la familia. #lastortitasdemamanopuedenesperar.

INGREDIENTES

• 3 cucharadas (21 g) de harina de coco. Se le puede añadir dos cucharadas de proteína vegetal como la de cáñamo
• 1 cucharada de semillas de lino
• ½ cucharadita de polvo de hornear (sin aluminio) o bicarbonato si queremos hacer pancakes. Si es crep no
• ½ cucharadita de sal
• Huevo de lino (en la web tenéis como hacer el sustituto de huevo) o 2 claras de huevo si eres vegetariano
• 1 cucharada de compota de manzana
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 1 cucharada de leche de almendra o la que más te guste
• 2 cucharaditas del endulzante que más te guste
• 1/2 cucharadita de canela o garam massala

ELABORACIÓN

• En un tazón grande mezclamos la harina de coco, proteína de cáñamo, la linaza, el polvo de hornear o bicarbonato, la sal, la canela y la stevia o el endulzante elegido.?
• En un recipiente aparte combina los huevos, la leche de almendras, el puré de manzana y la vainilla. (si usamos siropes añádelos aquí con los líquidos)
• Se agregan los ingredientes líquidos con los secos y se mezclan bien
• Dejamos que la masa repose durante 1 a 2 minutos
• Calentar una sartén a fuego medio. Yo pongo un poco de aceite de coco o de oliva en la sartén. Una vez caliente, añadir la masa (alrededor de 2 cucharadas por cada crep o panckes)
• Esperamos un minuto más o menos y le damos la vuelta a cada crep cuando los bordes estén totalmente hechos
• Repetimos la misma acción con cada uno que hagamos.
• Podemos servir con puré de manzana, sirope de arce, caramelo de dátil o una súper crema de choco y avellanas